Sumach là một loại cây bụi lâu năm thuộc họ cây thù du. Có hơn 200 loài thực vật này, một số trong số chúng có độc. Sumac phổ biến ở Trung Á, Địa Trung Hải và Trung Đông. Quả của cây được dùng trong nấu ăn, làm thuốc và còn được dùng làm thuốc nhuộm.
Sumac trong nấu ăn
Gia vị thu được từ thành quả của quá trình thuộc da sumach. Nó được sử dụng trong nhiều món ăn - thịt, rau, cá, súp, nước sốt, nước xốt, salad, đồ uống, món tráng miệng. Theo quy định, quả sumach được sấy khô và sau đó nghiền thành bột. Nó có màu ruby đậm đà và vị chua chua. Gia vị thực tế không có mùi. Ngoài ra, nước trái cây được vắt từ trái cây và được sử dụng trong nấu ăn thay vì chanh hoặc giấm.
Miến dong được kết hợp rất hài hòa với các loại gia vị khác. Ví dụ, với hạt tiêu đen, thì là, hạt caraway, hạt nhục đậu khấu, hạt vừng, đinh hương, thì là, rau mùi, v.v. Thông thường, gia vị này được đặt trên bàn bên cạnh muối và tiêu để khách hoặc người nhà có thể rắc lên món ăn theo ý thích của họ. Một trong những món ăn nhẹ được yêu thích ở các nước phương đông là hành tây, được cắt thành từng khoanh và trộn với cây thù du. Nó bổ sung hoàn hảo cho thịt nướng và thịt nướng.
Sumac được thêm vào các món ăn vài phút trước khi sẵn sàng - hoặc khô hoặc với xi-rô nấu sẵn. Trong trường hợp này, điều quan trọng là không được lạm dụng quá nhiều - gia vị thừa sẽ khiến món ăn quá chua.
Cần phải bảo quản cây thù du, giống như tất cả các loại gia vị, trong hộp kín ở nơi khô và tối không quá một năm. Khi mua gia vị theo trọng lượng trên thị trường, hãy chú ý đến độ đậm nhạt của màu. Việc không có màu hồng ngọc sáng là dấu hiệu cho thấy thời hạn sử dụng đã hết.
Sumac trong y học
Sumac chứa một lượng lớn vitamin, axit và khoáng chất. Lá và trái cây Sumach từ lâu đã được sử dụng trong dược phẩm. Chúng được sử dụng để làm thuốc được chỉ định cho những người bị bệnh đường ruột cấp tính, loét, vết thương có mủ, bệnh chàm.
Sumac được sử dụng như một chất chống oxy hóa để loại bỏ cơ thể khỏi các chất độc hại và độc tố. Ngoài ra, chúng còn chữa bỏng, khó tiêu, giảm viêm và hạ nhiệt độ. Sumac làm tăng đông máu, giúp giảm đau dạ dày. Ngoài ra, quả của loại cây này rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường - chúng làm giảm lượng đường trong máu. Nên dùng lá sumach để súc miệng đối với bệnh nướu răng.
Sumac được chống chỉ định cho những người bị viêm dạ dày cấp tính và mãn tính, loét dạ dày, cũng như bị đông máu nghiêm trọng.
Sumac làm thuốc nhuộm
Trong số những thứ khác, cây sơn tra cũng được sử dụng như một loại thuốc nhuộm. Ở phương Đông, họ vẽ thảm len và vải lụa. Màu đỏ được lấy từ quả, màu đen từ lá, vỏ thân có màu vàng và rễ có màu nâu.