Từ lâu, người ta đã nghĩ đến việc làm thế nào để bảo vệ thực phẩm khỏi bị hư hỏng. Vấn đề này trở nên đặc biệt nghiêm trọng khi nó trở nên cần thiết để tạo ra nguồn dự trữ cho các đội quân đang thực hiện các chiến dịch dài ngày, cũng như cho các cuộc thám hiểm đến những nơi xa xôi trên hành tinh. Giải pháp cho vấn đề này là phát minh ra đồ hộp và đồ hộp để đựng chúng.
Phương pháp đóng hộp ra đời như thế nào?
Vào cuối thế kỷ 18, Napoléon Bonaparte quyết định chinh phục châu Âu. Các chiến dịch chinh phục đã được lên kế hoạch đòi hỏi những cách thức dự trữ lương thực mới. Và sau đó Napoléon tuyên bố rằng ai tìm ra cách giữ cho thực phẩm tươi lâu sẽ nhận được phần thưởng bằng tiền chắc chắn.
Nhiều chuyên gia đã suy nghĩ về câu hỏi này, nhưng người thành công nhất là bếp trưởng kiêm đầu bếp bánh ngọt Nicolas François Apper. Ông đã nảy ra ý tưởng rằng nếu thực phẩm được đặt trong một bao bì kín khí và sau đó được xử lý nhiệt, thì chúng có thể được lưu trữ trong một thời gian rất dài.
Giả thuyết hóa ra là đúng. Sản phẩm được chế biến theo phương pháp do Thượng đề xuất được bảo quản trong thời gian dài và sau khi mở ra không chỉ phù hợp cho nhu cầu tiêu dùng mà còn có chất lượng rất cao. Để đựng thức ăn, người ta sử dụng các lọ thủy tinh hoặc gốm sứ, được đậy kín. Phương pháp đóng hộp do Thượng phát minh đã cứu những người lính của quân đội Napoléon khỏi rất nhiều vấn đề về chuẩn bị thực phẩm nảy sinh trong các chiến dịch quân sự.
Năm 1809, Napoléon đã trao cho Thượng một giải thưởng bằng tiền mặt và phong cho ông ta danh hiệu "Nhà hảo tâm của nhân loại."
Sự phát minh ra lon thiếc
Sau đó, người Anh Peter Durand đã cải tiến phát minh của Upper. Năm 1810, ông được cấp bằng sáng chế cho những chiếc lon do chính mình thiết kế. Những đồ đựng như vậy để đựng thực phẩm đóng hộp tiện lợi hơn nhiều so với bình thủy tinh và gốm.
Tất nhiên, những chiếc lon đầu tiên có ngoại hình khác biệt đáng kể so với những lon hiện đại. Những thùng chứa này có những bức tường rất dày; bề mặt bên trong của chúng được bao phủ bởi thiếc. Chúng được làm bằng tay, và nắp lọ không được thoải mái cho lắm. Họ mở đồ hộp như vậy bằng búa và đục.
Theo thời gian, Mỹ trở thành trung tâm của ngành công nghiệp đồ hộp. Ở đó, họ bắt đầu sản xuất những chiếc máy đặc biệt để có thể sản xuất đồ hộp một cách tự động. Vào thập kỷ thứ hai của thế kỷ 19, cá và trái cây đóng hộp đã được sản xuất hàng loạt ở Hoa Kỳ. Chính nơi đây, chiếc hộp thiếc đã có được dáng vẻ quen thuộc, quen thuộc với mọi người ngày nay.
Điều thú vị là người Mỹ chỉ nghĩ ra cách mở hộp vào giữa thế kỷ 19.
Năm 1870, xưởng đóng hộp đầu tiên xuất hiện ở Nga. Ông đã sản xuất một số loại thực phẩm đóng hộp nhằm phục vụ nhu cầu của quân đội. Thịt bò xào, cháo và thịt với đậu đóng hộp rất được người tiêu dùng ưa chuộng.
