Các nhà sinh vật học gọi bệnh ung thư là tất cả các đại diện của phân nhóm giáp xác: chúng bao gồm cua, tôm hùm, tôm và tôm càng. Nhưng trong cuộc sống hàng ngày, tôm hùm là động vật giáp xác ở biển, và tôm càng là sinh vật sống trên sông. Chúng cũng khác nhau về cấu trúc cơ thể, kích thước, hương vị thịt và cách nấu.
Phân loại sinh học của tôm càng và tôm hùm
Cả tôm hùm và tôm càng đều thuộc cùng một phân loại động vật giáp xác, là đại diện của động vật chân đốt. Lớp của những loài động vật này cũng giống nhau - tôm càng cao, và chúng cũng thuộc cùng một bộ với tôm càng xanh. Hơn nữa, trật tự này được chia thành nhiều cơ sở hạ tầng, trong đó các đại diện của Astacidea nổi bật - chúng bao gồm cả tôm hùm và tôm càng.
Và chỉ có mối liên hệ tiếp theo trong việc phân loại các loài động vật này là khác nhau: chúng thuộc các họ khác nhau. Chính xác hơn, tôm hùm là một họ gồm các loài động vật chân đốt sống ở biển khác nhau, và nhiều loài tôm càng cũng được kết hợp thành một họ riêng biệt.
Điểm giống và khác nhau giữa tôm càng và tôm hùm
Cấu trúc cơ thể ở tôm càng và tôm hùm rất giống nhau: chúng có cùng số lượng xúc tu, có móng ở cặp chi thứ nhất, vỏ cứng, các đoạn và phần phụ rõ ràng.
Cả ở loài này và ở các loài khác, lưỡng tính sinh dục được biểu hiện - con đực thường có kích thước lớn hơn.
Tôm hùm khác với ung thư ở các móng vuốt lớn ở chi trước: ở tôm càng có cùng kích thước cơ thể, chúng nhỏ hơn hai đến ba lần. Nhìn chung, hầu hết các loài tôm hùm thường lớn hơn gần như tất cả các loài tôm càng. Vì vậy, trong sách kỷ lục Guinness đã ghi một kỷ lục - trọng lượng của con tôm hùm lớn nhất bị bắt là hơn hai mươi kg. Không có bệnh ung thư nào có thể có kích thước này.
Một sự khác biệt lớn nữa là môi trường sống. Tôm càng chỉ được tìm thấy trong các vùng nước ngọt, chủ yếu ở sông, trong khi tôm hùm sống ở biển.
Phần còn lại của sự khác biệt giữa hai loài giáp xác này chỉ có ý nghĩa đối với con người. Việc đánh cá đối với đại diện của hai dòng họ này đã được tiến hành từ xa xưa. Tôm càng và tôm hùm có hương vị tương tự, nhưng hương vị hơi khác nhau: tôm hùm mềm hơn và ngon hơn, trong khi tôm càng xanh hơi nhạt.
Nhưng nhìn chung, cả hai đều được đánh giá cao nhờ vị ngon ngọt đặc trưng và dễ chịu, mặc dù tôm hùm được coi là món ngon tinh tế hơn.
Chúng cũng được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau. Tôm càng thường được luộc với gia vị, và tôm hùm được nướng hoặc nướng (mặc dù chúng cũng có thể được nấu chín). Loại trước hiếm khi được sử dụng trong các món ăn khác, trong khi loại sau được sử dụng để làm súp, súp, và mousses. Từ cả hai, bạn có thể tạo ra một loại nước sốt có hương vị đặc trưng của hải sản: đối với điều này, nước dùng phải được trộn với bơ và một ít bột mì. Các loại gia vị như caraway, hạt tiêu, thì là, và đinh hương rất thích hợp với tôm càng. Tôm hùm yêu cầu nhiều hương vị phức tạp hơn: ớt bột, ớt cayenne, cỏ xạ hương. Nếu giáp xác sông hợp với bia, thì tốt hơn nên phục vụ rượu tại bàn với động vật biển.
