Soda thường được dùng để làm bột nở cho bột mì. Bột nở giúp bột có độ bông, xốp và mềm. Soda có thể được thêm vào đồ nướng không thay đổi, nhưng hiệu quả sẽ hoàn toàn khác, và các món ăn sẽ trở nên không ngon như ban đầu.
Hướng dẫn
Bước 1
Axit axetic dập tắt Cho một ít muối nở vào đầu thìa canh. Thêm một vài giọt axit axetic và một vài ml nước. Soda sẽ bắt đầu sủi bọt - đây là khi muối của axit yếu phản ứng với axit mạnh, natri axetat, nước và carbon dioxide được giải phóng. Ngay sau khi bong bóng ngừng chảy ra, thêm hỗn hợp vào bột và nướng hoặc chiên ngay. Khuấy đều muối nở. Mặc dù thực tế là phản ứng kết thúc trong thìa, nhưng khi các thành phần được làm nóng, nó lại tiếp tục. Đây là điều làm cho bánh nướng rất bông và mềm.
Bước 2
Làm dịu da bằng axit xitric Trong một lọ mayonnaise, trộn 5 thìa cà phê muối nở và 3 thìa cà phê axit xitric. Đậy chặt lọ và lắc đều trong khi trộn các nguyên liệu. Điều này tạo nên một loại bột nở tuyệt vời có thể bảo quản trong vài tuần. Thêm nó vào bột, phản ứng sẽ bắt đầu ở đó. Nhớ khuấy kỹ mọi thứ, có thể dùng nước chanh tươi thay cho axit xitric. 2-3 muỗng cà phê sẽ là đủ.
Bước 3
Bước này lặp lại bước đầu tiên hoặc thứ hai, ngoại trừ axit (axetic hoặc xitric) được thêm vào chất lỏng, và soda được thêm vào phần cuối cùng của bột. Phản ứng cũng bắt đầu sau khi kết hợp các thành phần.
Bước 4
Làm nguội bằng mứt Nếu bạn định nướng một chiếc bánh ngọt, hãy thử làm nguội bằng baking soda với mứt. Để làm điều này, bạn cho 2-3 muỗng cà phê mứt, chẳng hạn như mứt dâu vào một cái bát nhỏ. Sau đó, thêm 1 muỗng cà phê muối nở và trộn đều tất cả mọi thứ. Để hỗn hợp này trong vài phút và sau đó thêm vào bột.
