Mùa thu là thời điểm tuyệt vời để săn bắt, hái lượm nấm mọc sau mùa hè ấm áp và những cơn mưa. Tuy nhiên, nấm có thể độc, với mối nguy hiểm chính đến từ các loài rất giống nấm ăn.
Nấm chết người
Loài nấm độc nhất mọc trên lãnh thổ Nga là nấm cóc. Phân cóc xanh có chứa độc tố amanitotoxin làm tổn thương gan và gây viêm gan nhiễm độc. Ngay cả 1 miếng nấm này cũng đủ gây chết người, 1 cây nấm có thể gây ngộ độc cho 2-3 người.
Thật không may, amanitotoxin không được trung hòa bằng cách xử lý nhiệt hoặc tiếp xúc với giấm và muối. Bản thân nấm rất giống với họ hàng ăn được và chỉ khác với nấm hương mật ở chỗ có hình bầu dục lớn, dày ở phía dưới chân. Sự nguy hiểm của phân cóc càng tăng lên bởi các triệu chứng ngộ độc chỉ xuất hiện khi việc điều trị không còn tác dụng do mô gan phân hủy hoàn toàn và phân hủy một phần mô dạ dày, ruột.
Nấm kim châm cũng có một loại chất độc có cấu trúc tương tự - một loại nấm có kích thước nhỏ và khá đẹp, có bề ngoài tương tự như thạch mật ong.
Tất nhiên, loại nấm không ăn được nổi tiếng nhất là nấm agaric. Những chiếc mũ màu đỏ tuyệt đẹp với những chấm trắng là dấu hiệu của loài ruồi đỏ agaric, và có khoảng 600 loài nấm khác. Một số loại thạch ruồi có thể ăn được và có thể ăn được có điều kiện, nhưng tốt hơn hết là bạn không nên mạo hiểm. Nấm amanita chứa một số chất độc hại - muscarine, muscaridin, scopalamin. Tác dụng của chúng đối với cơ thể có thể gây tử vong hoặc ngộ độc nặng, kèm theo ảo giác, buồn nôn, nôn.
Loại độc nhất trong số các loài nấm nhện là mạng nhện màu đỏ cam. Chất độc bắt đầu hoạt động trên cơ thể sau một thời gian rất dài - 3-5 ngày - và ảnh hưởng đến thận và gan. Nếu không được điều trị, có thể tử vong trong vài tuần. Trong trường hợp ngộ độc nhẹ, việc điều trị có thể kéo dài đến 2-3 tháng.
Nấm độc thông thường
Nấm satanic - tương tự như boletus - có một cái tên rất hay. Ngộ độc nấm ngọc cẩu gây tiêu chảy, nôn mửa, đau dạ dày và ruột, nhưng bệnh này sẽ tự khỏi sau vài ngày mà không gây hại cho cơ thể. Chất độc có trong nấm ngọc cẩu bị phân hủy khi đun, nấu lâu ngày.
Hầu hết tất cả các hàng đều khá độc, mặc dù không quá nguy hiểm đối với con người, đặc biệt là hổ, phá hoại, tách rời và các loại khác của hàng. Chúng không gây tử vong, nhưng gây buồn nôn, tiêu chảy, co giật và đau đầu. Chất độc biến mất trong vòng 4-5 giờ sau khi tiêu thụ và không gây ra hậu quả gì thêm.
Ngoài ra, cần nhớ rằng ngay cả nấm ăn được trong những điều kiện nhất định (ví dụ, với sự phát triển của một số vi khuẩn trong cơ thể của nấm) có thể gây bất lợi cho con người.
