Các loại cám phụ thuộc vào loại hạt được chế biến và phương pháp nghiền. Phổ biến nhất là gạo, lúa mạch, lúa mì, kiều mạch và cám lúa mạch đen. Nhưng bất chấp sự đa dạng của các loài, tất cả các loại cám đều cực kỳ hữu ích.
Cám là vỏ cứng của một loại ngũ cốc làm từ chất xơ khó tiêu hóa nhưng lại có lợi cho đường tiêu hóa đáng kinh ngạc. Thông thường, chúng có độ sệt tự do, và cũng có thể được bán dưới dạng bánh mì hoặc muesli. Cám tươi chất lượng cao không có mùi, vị đắng, màu nâu xám. Cám nguyên chất không chứa chất phụ gia, chất tạo màu và gluten.
Cám là một sản phẩm ăn kiêng không thể thay thế vì nó có hàm lượng calo thấp. Giá trị dinh dưỡng của cám lúa mì là 165 kcal, lúa mạch đen - 221 kcal, gạo - 316 kcal, và kiều mạch - 365 kcal trên 100 g sản phẩm. Để giảm cân, cám yến mạch thường được sử dụng nhiều hơn, loại cám này chứa 120 kcal. Chúng là một chất thay thế tuyệt vời cho bánh mì trắng, bao gồm bột mì tinh chế rỗng và tinh bột.
Tất cả các loại cám đều giàu các chất sinh học có giá trị. Vitamin E góp phần làm trẻ hóa các tế bào cơ thể, và kết hợp với selen, nó tham gia vào quá trình oxy hóa, cũng như tổng hợp DNA. Cám lúa mì bao gồm chất xơ không hòa tan và chứa các vitamin nhóm B, PP, provitamin A, cũng như magiê, crom, kali, kẽm và các nguyên tố vi lượng hữu ích khác. Do thành phần này, cám lúa mì được coi là một sản phẩm ăn kiêng lý tưởng, cũng có tác dụng chữa lành hệ vi sinh đường ruột.
Yến mạch và cám lúa mạch có chứa chất xơ hòa tan, giúp giảm lượng cholesterol trong máu. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng 60 g cám như vậy mỗi ngày là đủ để giảm lượng cholesterol từ 7-10%.
Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng với việc ăn cám hàng ngày, công việc của đường tiêu hóa được bình thường hóa, vi khuẩn, chất độc, muối độc và kim loại nặng được loại bỏ khỏi ruột. Do chứa nhiều kali, magiê và vitamin, cám bình thường hóa lượng đường trong máu, giảm huyết áp và giúp giảm cân. Cám được sử dụng trong nhiều chế độ ăn kiêng, nó nhanh chóng no và ít calo, và chất xơ giúp cải thiện sự trao đổi chất.
Trong nấu ăn, cám phổ biến rộng rãi, cũng như là một chất phụ gia hữu ích và tăng hương vị trong bánh mì và bột làm bánh. Chúng cũng là một thành phần tốt cho cốt lết, nước sốt, rau, salad, súp và các món ăn khác.
Cám được sử dụng rộng rãi trong các lĩnh vực thẩm mỹ. Trộn với sữa, nước hoặc dầu, chúng được sử dụng để chuẩn bị mặt nạ tự nhiên cho mặt và tóc, tẩy tế bào chết và tắm.
