Nấm trắng, hay còn gọi là nấm boletus, được coi là vua của các loài nấm. Nhưng những người hái nấm hoàn toàn biết rằng bạn không nên bỏ qua các loài khác, ngay cả nấm thuộc loại thứ ba, được gọi là "ăn được có điều kiện". Nấm Valui cũng thuộc những.
Sự xuất hiện của nấm
Valui (các tên gọi khác: cá bống, nấm mắt bò, nấm cẩm,…) là một loại nấm thuộc họ russula, nhưng đặc hơn so với nấm thường. Mũ nấm cao tới 12-15 cm, màu từ vàng nhạt đến nâu đỏ, phía dưới có phiến. Nấm non có phiến màu trắng. Chân nấm cũng có màu trắng, nhanh chóng thâm đen khi đứt, rỗng bên trong - cao tới 12 cm, chu vi đến 3 cm. Nấm non thích hợp ăn, có nắp cao đến 6 - 8 cm, thời kỳ này nắp có hình tròn, về sau mở ra gần như phẳng, lõm ở giữa. Những giá trị như vậy không đáng để thu thập, chúng sẽ không dễ dàng vận chuyển và bên cạnh đó, chúng thường đã bị sâu mọt làm hỏng.
Nơi phát triển của giá trịv
Valui phát triển chủ yếu trong các khu rừng hỗn hợp, nơi cây lá kim và cây rụng lá chiếm ưu thế, nhưng rừng bạch dương đặc biệt thích. Cho quả từ cuối mùa hè đến giữa tháng 10, nhưng nó phụ thuộc vào điều kiện thời tiết.
Valui thời trẻ thường bị nhầm với boletus - họ thực sự giống họ về ngoại hình. Sau khi xem xét kỹ hơn cây nấm, những người hái nấm thường đá cả gia đình Valuev một cách khó chịu và chuyển sang tìm kiếm con mồi xứng đáng hơn. Họ làm điều này một cách vô ích, vì nấm, có lẽ không phải là lợi nhuận cao nhất để đánh bắt, được coi là thích hợp nhất để ướp muối đối với những người sành sỏi. Nhiều người coi trọng giá trị hơn cả một cục. Valui không có đối trọng độc, không thể nói là công lao.
Nó không phổ biến cũng vì một số phẩm chất khiến những người hái nấm sợ hãi. Loại nấm này thường bị sâu, hơn nữa lại không tỏa ra mùi "nấm" thông thường mà có mùi khá khó chịu - thịt ươn. Việc thu hái và vận chuyển nấm cũng cần được thực hiện cẩn thận - chúng rất dễ vỡ; để ngâm và ngâm nấm, tốt hơn là nên lấy cả nấm.
Giá trị nấu ăn
Valui không thích hợp để ăn khi mới chế biến - nấm có vị hăng và đắng, cần một kỹ năng nhất định để chế biến. Nhưng với sự sơ chế khéo léo, mùi hôi và vị đắng hoàn toàn biến mất, còn sâu mọt là dấu hiệu chắc chắn nấm đã “chín quá”. Chúng ta phải tìm kiếm những mẫu vật trẻ hơn.
Bạn cũng phải mày mò rất nhiều với việc chuẩn bị giá trị. Chúng được tiêu thụ ở dạng muối, ít thường được ngâm muối, nhưng việc chuẩn bị cho quá trình muối không nhanh chóng - nấm phải được ngâm trong hai đến ba ngày, liên tục thay nước. Từ việc ngâm muối cho đến khi sẵn sàng sử dụng, bạn cũng sẽ phải đợi một hoặc hai tháng. Nhưng ai làm đúng sẽ không hối hận!
Nấm muối mất đi vị đắng và mùi hôi và trở nên rất ngon, giòn, giữ được hình dạng lâu, hương vị tuyệt vời và vẻ ngoài hấp dẫn, có thể trở thành vật trang trí của bất kỳ bàn ăn nào.
