Hệ thống phân tán là các dung dịch keo bao gồm hai hoặc nhiều pha, bề mặt của chúng rất phát triển. Một trong những pha bao gồm các hạt nghiền nhỏ, pha còn lại ở thể rắn. Phần không liên tục hoặc bị phân mảnh của hệ phân tán là pha phân tán, và phần liên tục là môi trường phân tán. Chúng không trộn lẫn và không phản ứng với nhau.
Hệ thống phân tán và phân loại của chúng
Hệ phân tán có thể được phân loại theo kích thước hạt của pha phân tán. Nếu kích thước hạt nhỏ hơn một nm, đây là những hệ thống ion phân tử, từ một đến một trăm nm là dạng keo, và hơn một trăm nm là phân tán thô. Một nhóm các hệ thống phân tán phân tử được biểu diễn bằng các dung dịch. Đây là những hệ thống đồng thể bao gồm hai hoặc nhiều chất và là một pha. Chúng bao gồm khí, rắn hoặc dung dịch. Đổi lại, các hệ thống này có thể được chia thành các nhóm con:
- Phân tử. Khi các chất hữu cơ như glucose kết hợp với chất không điện giải. Các dung dịch như vậy được gọi là đúng để có thể phân biệt với các dung dịch keo. Chúng bao gồm các dung dịch glucose, sucrose, rượu và các loại khác.
- Phân tử ion. Trong trường hợp tương tác giữa các chất điện li yếu. Nhóm này bao gồm các dung dịch axit, nitơ, hydro sunfua và các loại khác.
- Ionic. Hợp chất của các chất điện li mạnh. Đại diện sáng là dung dịch của kiềm, muối và một số axit.
Hệ thống keo
Hệ keo là hệ thống vi đồng nhất trong đó kích thước hạt keo thay đổi từ 100 đến 1 nm. Chúng có thể không kết tủa trong một thời gian dài do lớp vỏ ion solvat và điện tích. Khi được phân phối trong một môi trường, các dung dịch keo lấp đầy đồng đều toàn bộ thể tích và được chia thành sols và gel, lần lượt là các kết tủa ở dạng thạch. Chúng bao gồm dung dịch albumin, gelatin, dung dịch keo bạc. Thịt có thạch, súp, bánh pudding là những ví dụ sinh động về hệ keo được tìm thấy trong cuộc sống hàng ngày.
Hệ thống thô
Hệ thống hoặc huyền phù đục trong đó các hạt nhỏ có thể nhìn thấy bằng mắt thường. Trong quá trình lắng, pha phân tán dễ dàng tách ra khỏi môi trường phân tán. Chúng được chia thành huyền phù, nhũ tương, bình xịt. Hệ thống trong đó một chất rắn với các hạt lớn hơn được đặt trong môi trường phân tán chất lỏng được gọi là hệ thống huyền phù. Chúng bao gồm dung dịch nước của tinh bột và đất sét. Không giống như huyền phù, nhũ tương thu được bằng cách trộn hai chất lỏng, trong đó một chất lỏng được phân phối thành giọt vào chất kia. Ví dụ về nhũ tương là hỗn hợp của dầu và nước, các giọt chất béo trong sữa. Nếu các hạt chất rắn hoặc chất lỏng mịn được phân bố trong khí, chúng là sol khí. Về bản chất, aerosol là một dạng huyền phù trong chất khí. Một trong những đại diện của sol khí dạng lỏng là sương mù - một số lượng lớn các giọt nước nhỏ lơ lửng trong không khí. Sol khí ở trạng thái rắn - khói hoặc bụi - tích tụ nhiều hạt rắn mịn cũng lơ lửng trong không khí.
