Người hiện đại thường khó hình dung cuộc sống của họ không có đường. Sản phẩm có vị ngọt này là một trong những sản phẩm phổ biến và thông dụng nhất, mặc dù đồng thời mọi người không phải lúc nào cũng biết họ đang tiêu thụ những gì và đường giống như một chất gì.
Hướng dẫn
Bước 1
Theo quan điểm hóa học, đường là một chất thuộc nhóm cacbohydrat tan trong nước, có vị ngọt, trọng lượng phân tử thấp. Chúng bao gồm monosaccharid và disaccharid. Monosaccharid là glucose và fructose, và disaccharid là sucrose (đường mía hoặc củ cải đường), maltose (đường mạch nha) và lactose (đường sữa).
Bước 2
Thông thường, từ đường được sử dụng làm tên cho đường sucrose trong cuộc sống hàng ngày. Sucrose là một chất kết tinh ngọt được phân lập từ nước ép của củ cải đường hoặc mía, và ít phổ biến hơn từ các loại thực phẩm khác. Trong các cửa hàng, nó thường được trình bày dưới dạng đường cát, đường tinh luyện làm từ mía hoặc củ cải đường. Đường là một loại carbohydrate đơn giản tiêu hóa nhanh. Trong đường tiêu hóa, sucrose nhanh chóng bị phân hủy thành glucose và fructose, sau đó chúng đi vào máu và đi đến chi phí năng lượng cho cơ thể.
Bước 3
Giá trị dinh dưỡng của đường có thể thay đổi một chút tùy thuộc vào đó là đường hạt tinh luyện hay đường nâu
không tinh chế. Trung bình, hàm lượng calo trong 100 g đường là gần 400 kcal. 100 g carbohydrate chứa khoảng 99 g, không có protein và chất béo. Đường cũng có thể chứa một lượng nhỏ phốt pho, natri, magiê, kali.
Bước 4
Đường trắng có các tính chất: màu trắng, vị ngọt; dung dịch của nó là rõ ràng, không có cặn và tạp chất. Nhìn bên ngoài, nó là một khối tinh thể hoặc cục nhỏ đồng nhất chảy tự do có kích thước nhất định (trong trường hợp đường cục).
Bước 5
Dưới tác động của insulin, một loại hormone của tuyến tụy, đường được chuyển hóa thành glycogen và được phân phối trong cơ và gan, một số được chuyển hóa thành chất béo. Người ta tin rằng nhu cầu carbohydrate của cơ thể con người trung bình là 400-500 g, và ở tuổi già là 300-400 g.
Bước 6
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên hạn chế sử dụng đường tinh luyện, nhất là đối với những người thừa cân. Thực tế là cơ thể phản ứng với sự gia tăng mạnh mẽ của carbohydrate với việc giải phóng insulin, kết quả là lượng đường trong máu sẽ sớm giảm trở lại. Nó cũng đầy rẫy với sự phát triển của bệnh tiểu đường. Do đó, việc lấy glucose và fructose cần thiết cho cơ thể từ các sản phẩm như trái cây, hoa quả sấy khô, mật ong, ngũ cốc sẽ hữu ích và an toàn hơn rất nhiều. Các chuyên gia cho biết, để chế biến đường tinh luyện và biến nó thành năng lượng, cơ thể cần một số chất (enzym, vitamin, khoáng chất), những chất này không có trong đường tinh khiết và cơ thể phải tự chiết xuất từ đó khiến các cơ quan bị ảnh hưởng và được rửa sạch. ví dụ như canxi từ xương.
