Đến thăm khu rừng, bạn thường có thể nhìn thấy những sinh trưởng thú vị trên các thân cây, phần nào gợi nhớ đến loài cá bơn. Thực chất đây là những cây nấm thân gỗ (xylophotes) mọc rất đẹp trên những thân cây già cỗi mục nát trong những khu rừng ẩm ướt. Nói một cách đơn giản, đây đều là những loại nấm mọc trên gỗ.
Auricularia, một loại nấm cây phổ biến, được gọi theo tiếng Trung Quốc là mu er, dịch sát nghĩa là "tai cây". Loại nấm tương tự ở Nhật Bản được gọi là kikurage - sứa gỗ. Khu vực phân bố của chúng là các nước Châu Á và toàn bộ Viễn Đông, bao gồm cả các vùng Viễn Đông của Nga. Và nấm sò có thể được tìm thấy ở nhiều khu rừng của châu Âu.
Cuộc gặp đầu tiên
Những cư dân khiêm tốn này, ngoài cây cối, có thể sống thành công trên rơm, mùn cưa ướt, xenlulo và các vật liệu khác. Vị của chúng giống hải sản hơn là vị truyền thống của nấm. Nấm cây được phân biệt bằng mũ lớn, nhiều thịt, chân ngắn hoặc dài. Màu sắc của mũ khá đa dạng và phụ thuộc vào nơi sinh trưởng và phân loài của nấm. Các cá thể non đội mũ màu xanh xám, thay đổi theo tuổi thành màu nâu nhạt, hơi vàng, trắng và thậm chí hồng, nhưng thịt của chúng chỉ có màu trắng.
Điều gì được giấu dưới chiếc mũ
Ngày nay, nấm thân gỗ không còn phổ biến, và chỉ một số ít người biết rằng chúng có thể ăn được và hữu ích. Hương vị của chúng mềm mại với một kết cấu khá tinh tế. Theo nghĩa đen, chúng chứa nhiều nguyên tố vi lượng, vitamin B và C, và chúng có nhiều sắt, canxi và phốt pho hơn thịt lợn hoặc thịt gà. Bã của nấm thân gỗ chứa lượng vitamin B3 nhiều gấp 8 lần so với các loại rau. Các món ăn từ chúng phải được đưa vào chế độ ăn uống của người dân:
- thiếu máu, với khả năng miễn dịch suy yếu;
- bị tăng huyết áp động mạch;
- với mức độ axit tăng lên;
- với bệnh tiểu đường và béo phì;
- với chỉ số cholesterol cao.
Các tính năng có lợi
Do kết cấu mềm, nấm thân gỗ bổ sung hoàn hảo cho các món thịt, là một phần của món salad và các món hải sản. Và các đặc tính chữa bệnh của tai cây đã được biết đến ở Trung Quốc cổ đại. Người Trung Quốc cho rằng chúng cải thiện lưu thông máu, tăng cường hệ thống miễn dịch và đẩy nhanh quá trình trao đổi chất.
Các kết quả nghiên cứu hiện đại đã thực sự khẳng định thành phần của nấm hương có chứa các nguyên tố hóa học có tác dụng làm chậm quá trình hình thành cục máu đông, giúp chúng trở thành một phương tiện tuyệt vời trong việc ngăn ngừa các bệnh về hệ tuần hoàn và tim mạch của cơ thể.
Nấm thân gỗ cực kỳ phổ biến ở Thái Lan, Trung Quốc và Việt Nam. Ở Nga, chúng được cư dân Primorye ưa thích hơn, nhưng ở châu Âu, những loại nấm như vậy không được ưa chuộng, lý giải điều này là do không có mùi và vị nấm truyền thống.
