Sắp đặt bàn ăn chuyên nghiệp là một nghệ thuật thực sự với nhiều quy tắc. Mỗi khẩu phần phụ thuộc vào thực đơn, thời gian hoặc sự kiện mà bữa ăn sẽ diễn ra. Tuy nhiên, có một số quy tắc đơn giản được tuân thủ hầu như mọi lúc và mọi nơi.
Cần thiết
- - khăn trải bàn;
- - chén đĩa;
- - dao kéo;
- - đĩa thủy tinh hoặc pha lê;
- - khăn ăn;
- - thiết bị cho gia vị;
- - lọ hoa.
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt bàn ăn vào buổi tối: đầu tiên, phủ khăn bàn lên bàn. Các nếp gấp dọc và ngang của khăn trải bàn nên nằm ngay giữa bàn, các đầu phải treo cách đều nhau khoảng 25-35 cm ở tất cả các bên. Các góc của khăn trải bàn rơi phẳng trên chân bàn, che phủ chúng. Che các bàn phụ bằng khăn trải bàn hoặc khăn ăn.
Bước 2
Sắp xếp đĩa: đặt đĩa thức ăn nhanh đối diện từng chiếc ghế sao cho khoảng cách giữa mép bàn và mép đĩa là 2 cm (logo trên đĩa nằm ở phía đối diện với mép bàn). Ở bên trái của đĩa ăn nhanh, ở cùng một khoảng cách từ mép bàn, đặt một đĩa bánh. Mỗi chỗ ngồi được cung cấp 60 cm cho bữa trưa thông thường và 80 - 100 cm cho dịch vụ tiệc.
Bước 3
Đặt dao kéo: trước tiên hãy kiểm tra và lau kỹ, đánh bóng bằng khăn ăn cho sáng bóng. Đặt dao kéo lên khay có phủ khăn ăn, sau đó đặt dao (bàn, cá, đồ ăn nhẹ) vào bên phải đĩa đồ ăn nhanh, quay lưỡi dao về phía đĩa, cũng đặt một thìa canh ở bên phải nếu món đầu tiên là. bao gồm trong bữa ăn trưa. Đặt thìa có mặt lõm lên trên, giữa thanh ăn nhanh và dao cắt cá.
Bước 4
Đặt nĩa ở bên trái đĩa, hướng lên trên, theo thứ tự sau: phòng ăn bên đĩa, sau đó là cá và quầy đồ ăn nhanh bên ngoài. Duy trì khoảng cách giữa các thiết bị và giữa tấm và các thiết bị ít nhất là 0,5 cm. Khoảng cách giữa các đầu của tay cầm của các thiết bị và mép bàn bằng với mép của tấm - 2 cm (nằm tất cả các thiết bị song song với nhau, vuông góc với cạnh bàn).
Bước 5
Đặt dụng cụ tráng miệng lên bàn: chúng được bày ra sau đĩa, dao, nĩa và thìa tráng miệng được bao gồm trong dụng cụ tráng miệng. Đặt nĩa có tay cầm ở bên trái (phía sau đĩa, song song với mép bàn), dao và thìa có tay cầm ở bên phải.
Bước 6
Sắp xếp đồ thủy tinh trên bàn: đặt ly nước ngọt sau đĩa ở chính giữa (hoặc hơi sang phải, ngang với dao trên bàn). Đặt kính và ly bên phải tấm kính và nghiêng một góc 45 độ so với mép bàn. Kính và ly được đặt từ phải sang trái và xiên sang mép bàn theo trình tự sau: ly vodka (dành cho món khai vị), ly Madeira (dành cho món đầu tiên), ly rượu Rhine (dành cho món cá), ly lafite (dành cho món thịt nóng), ly sâm panh (để tráng miệng).
Bước 7
Sử dụng vải lanh, khăn ăn gấp đẹp cho các bữa ăn nghi lễ. Gấp khăn ăn và đặt nó vào một cái đĩa. Trong những dịp ít trang trọng hơn, để phục vụ đại chúng, hãy đặt mười khăn ăn bằng giấy với tỷ lệ một người giữ khăn ăn cho 4-6 người.
Bước 8
Sắp xếp bình lắc gia vị: đặt bình lắc muối và tiêu dọc theo trục trung tâm của bàn, và trong trường hợp có tiệc, đối diện với đĩa bánh, thông qua thiết bị (bình lắc muối ở bên trái, bình lắc hạt tiêu ở bên phải). Sắp xếp các lọ hoa ở chính giữa bàn.
