Ở Nga, mận anh đào được gọi là mận anh đào, ở Tây Âu - mirabelle, và ở Caucasus - mận gai. Nó thường được nhân giống không chỉ để làm cây ăn quả mà còn được trồng làm cây cảnh. Tại sao mận anh đào ngon và lành lại được gọi như vậy, và mận lây lan khét tiếng là gì?
Lan cây
Người da trắng gọi mận anh đào là mận xòe vì hình dáng của cây, các cành của nó thực sự có hình dạng hơi xòe ra, tạo cho vương miện mận anh đào một vẻ đẹp lộng lẫy lạ thường. Ngoài Nga, mận anh đào còn mọc ở bán đảo Balkan, Caucasus, Tiểu Á, Iran, cũng như ở các dãy núi Kopet-Dag, Tien Shan và Pamir-Alai. Mận thưa phát triển tốt nhất và cho thu hoạch dồi dào trên đất sông màu mỡ. Ở một số làng, kẹo cao su đặc biệt được coi trọng, được lấy từ vỏ quả mận anh đào và nhai để làm dịu cơn ho.
Mận xòe ra sinh sản tốt như chồi và có thể sống khoảng 120 năm. Quả mận anh đào rất giàu đường, axit, các chất pectin, cũng như vitamin C và vitamin A. Chúng được dùng để ăn sống hoặc làm mứt ngon, các chất bảo quản và chế biến được nấu từ chúng. Gỗ mận anh đào màu đỏ sẫm mạnh mẽ cũng không hề nhàn rỗi - các sản phẩm tiện nhỏ và đồ gỗ được làm từ nó. Cây mận thường lan rộng được sử dụng làm cảnh trang trí - giống mận anh đào lá đỏ, mọc ở Ukraine, Caucasus, Crimea và Trung Á, có vẻ ngoài trang trí đặc biệt.
Đặc điểm mận anh đào
Nhìn bên ngoài, mận có hoa trông giống như một loại cây đa thân thuộc họ Hoa hồng (Rosaceae) với tán xòe rộng. Cây mận anh đào thường đạt chiều cao từ 10-15 mét. Quả mận chín có màu xanh lục, tím sẫm hoặc hồng, hạt rất khó tách khỏi cùi. Vị chua hoặc chua ngọt của quả mận anh đào được tạo ra bởi axit malic và citric trong thành phần của chúng, cũng như đường, lượng trong đó dao động từ 4,2% đến 9,9%. Ngoài ra trong thành phần của quả mận gai còn có chất đạm, chất khoáng và chất tannin.
Chất pectins có trong mận anh đào có thể dùng để chế biến thạch vàng thơm. Ngoài ra, nó thường được sử dụng để làm rượu vang, rượu mùi, nước giải khát, và cũng được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn - ví dụ, tkemali (một loại mận anh đào địa phương) rất phổ biến ở Georgia. Quả mận thái mỏng, luộc và xát qua rây là nguyên liệu làm bánh trôi, được dùng trong dân gian chữa bệnh còi. Quả mận anh đào cũng đã được chứng minh là một chất làm lành vết thương - nước ép của nó, được pha loãng với nước và một lượng nhỏ long não, rất tốt cho những vết thương chưa lành.
