Nước là nguồn tồn tại của mọi sinh vật. Thực vật không thể hoạt động mà không có độ ẩm cần thiết, nó cần cho nhiều quá trình, bao gồm cả những quá trình đảm bảo hoạt động sống của chúng.
Sự kết hợp đơn giản của hydro và oxy hỗ trợ sự sống trên hành tinh Trái đất. Sự tồn tại của con người, động vật cũng như thực vật sẽ bị đe dọa trong điều kiện khô hạn. Thực vật được cấu tạo từ nước và chất khô (mọi thứ khác), và lượng nước trong chúng không ít hơn 80%. Nhưng ngay cả một độ ẩm cao như vậy cũng không đủ để duy trì hoạt động quan trọng, do đó, quá trình tiếp nhận của nó từ bên ngoài là rất quan trọng. Thực vật sử dụng nước cho chức năng trao đổi chất và sinh lý. Ví dụ, thoát hơi nước cùng với bay hơi chiếm tới chín mươi tám phần trăm lượng nước đi vào. Thoát hơi nước là quá trình xây dựng chất khô cho cơ thể của thực vật bằng cách sử dụng nước; nếu không có nước, hoạt động sống không thể thực hiện được. Nhờ cô ấy, cây trồng nhận được các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển, đồng thời di chuyển chúng và đưa chúng đến đúng nơi. Sự bay hơi được thiết kế để duy trì điều hòa nhiệt, nghĩa là, ngăn quá nhiệt, duy trì nhiệt độ trong giới hạn nhất định và cũng ngăn chặn sự phá hủy protein dưới tác động của nhiệt độ môi trường cao. Các phản ứng hóa học trong thực vật chỉ xảy ra trong dung dịch, phần chính của nó là nước. Quá trình quang hợp cũng không ngoại lệ - sự hình thành các chất hữu cơ từ khí cacbonic và nước với sự tham gia của chất diệp lục có trong thực vật. Bất kỳ cây nào không nhận được lượng nước thích hợp sẽ dần dần tàn lụi. Ban đầu, nó mất đi vẻ ngoài hấp dẫn, độ đàn hồi của mô. Điều này xảy ra bởi vì thiếu độ ẩm buộc nó phải tập trung tất cả các lực lượng quan trọng bên trong (trong hệ thống rễ), mà không chi tiêu nó trên tán lá. Hơn nữa, thực vật dần dần chết đi, không thể tiếp nhận chất dinh dưỡng và đưa chúng đến nơi cần đến.
