Nấm là một sản phẩm khá ngon và bổ dưỡng nhưng cũng tiềm ẩn rất nhiều gian dối. Mùi thơm ngon, vẻ ngoài hấp dẫn và hương vị ngon không nói lên điều gì về sự an toàn của chúng đối với cơ thể con người.
Ngay cả những loại nấm truyền thống được coi là ăn được cũng có thể trở thành vật mang chất độc chết người bằng cách hấp thụ chúng từ đất hoặc khí quyển. Điều này là do loại dinh dưỡng của nấm: chúng hấp thụ các chất khác nhau. Mọi thứ xung quanh, cả có hại và có ích, họ đều tích cực tiếp thu. Các nhà khoa học đã tiến hành một thí nghiệm so sánh sự hấp thụ chì của một loài thực vật bậc cao và một loại nấm. Khi đạt đến một nồng độ chì nhất định trong cây, sự tiêu thụ của nó sẽ ngừng lại và không tăng lên, trong khi nấm hấp thụ càng nhiều càng tốt vì có một chất nguy hiểm. Dựa trên cơ sở này, chúng ta có thể kết luận rằng ngộ độc nấm ăn truyền thống còn lâu mới có vấn đề, chỉ có thể phân biệt nấm ăn bị nhiễm độc với nấm nguyên chất trong phòng thí nghiệm bằng cách tiến hành phân tích hóa học nếu sợ hậu quả. ngộ độc nấm, và chúng có thể nghiêm trọng nhất: từ suy thận cấp tính đến hôn mê và tử vong, không được ăn chúng. Nhưng, nếu bạn rất thích nấm, bạn không thể sống thiếu chúng, thì đừng thu hái mà hãy mua chúng ở các cửa hàng. Nấm sò, nấm champignons và các loại nấm khác được trồng trong điều kiện nhân tạo thực tế an toàn cho con người. Thứ nhất, không bao giờ hái nấm dọc theo đường cao tốc, nơi có bãi rác, ở tất cả những nơi dễ có sự hiện diện của các chất độc hại trong đất và không khí. Nấm mọc trên gốc cây, chẳng hạn như nấm mật ong, hấp thụ chất độc ít hơn so với nấm mọc trên đất. Bạn không được thu hái nấm mốc, nấm già, nấm mốc vì chúng có thể tiết ra các chất độc nguy hiểm. Nấm độc hoặc nấm đã ăn được cũng như nấu chín không đúng cách, bảo quản không cẩn thận có thể gây hại rất lớn cho cơ thể con người. Trong quá trình tiếp xúc với chất độc, quá trình trao đổi chất trong cơ thể có thể bị gián đoạn, gan, thận và hệ thần kinh có thể bị tổn thương nghiêm trọng. Trường hợp tử vong hoặc tàn phế suốt đời sau một lần ăn nấm là rất phổ biến.
