Truyền thống đãi khách nhà hàng bằng lời khen từ đầu bếp đã đến với Nga gần đây. Và không phải ai cũng biết chính xác khi nào bạn có thể nhận được nó, và cần phải làm gì cho việc này.
Nó được ăn với gì?
Ý tưởng về việc đãi khách hàng bằng một thứ gì đó ngon miệng trong khi đợi họ đặt hàng đã ra đời ở châu Âu khoảng nửa thế kỷ trước. Những lời khen ngợi từ một đầu bếp gần như là điều bắt buộc trong các nhà hàng sang trọng ngày nay. Tuy nhiên, ở Nga, sự ra đời của nó có nhiều thay đổi. Thông thường, một lời khen chỉ được giới thiệu theo yêu cầu của chủ nhà hàng. Đồng thời, các cơ sở đơn giản hơn thường lấy ý tưởng về một lời khen vào dịch vụ. Xét cho cùng, bằng cách này bạn có thể bày tỏ sự tôn trọng đối với khách, giúp quán cà phê của bạn có vị thế cao hơn trong mắt khách hàng.
Thông thường, lời khen là một phần nhỏ của món ăn đặc trưng, món mới trong thực đơn hoặc thứ gì đó sẽ nhấn mạnh hương vị của món ăn đã đặt. Đây có thể là một lát pho mát cho rượu vang, các loại hạt để uống bia, một chiếc bánh nhỏ cho cà phê hoặc một cốc súp nhỏ. Trong trường hợp thứ hai, ban quản trị thường thu hút sự chú ý của khách hàng đến những món ăn khác thường hoặc không được ưa chuộng trong thực đơn. Một lựa chọn khác là kích thích sự thèm ăn của khách bằng một lời khen. Sau đó, một phần rượu khai vị như một thông điệp từ đầu bếp.
Một triệu lý do
Bạn thường có thể nhận được lời khen từ đầu bếp khi gọi một món ăn khó chế biến. Sau đó, du khách sẽ không tránh khỏi việc phải đợi lâu để thức ăn xuất hiện trên bàn, và người phục vụ sẽ làm hài lòng anh ta bằng một bữa ăn nhẹ miễn phí. Điều này cho phép bạn giữ sự chú ý của khách và không để anh ta cảm thấy nhàm chán trong khi chờ đợi đơn đặt hàng. Đặc biệt là nếu người đầu bếp có kỹ năng để nấu một cái gì đó đặc biệt và ấn tượng trong vài phút. Ngoài ra, việc quản lý một nhà hàng tốt gần như chắc chắn sẽ tôn vinh khách hàng nếu anh ta gọi món gì đó đắt tiền.
Thông thường, các nhà hàng và quán cà phê có các lựa chọn khen ngợi cho những du khách có trẻ em. Để người lớn có thể bắt đầu thư giãn, con cái của họ được phục vụ nước trái cây hoặc trái cây với đồ trang trí hoặc đồ chơi dễ thương. Tuy nhiên, các phần cũng sẽ rất nhỏ - nếu không trẻ sẽ ăn hết trước thời hạn.
Ngay cả các quán cà phê hạng phổ thông cũng thường đưa ra lời khen ngợi khi đặt tiệc từ họ - lễ kỷ niệm, đám cưới, tiệc năm mới của công ty. Trong những trường hợp này, lời khen rất có thể không phải là một món ăn đặc trưng mà là một chai rượu vang hoặc một giỏ trái cây.
Đôi khi bạn có thể nhận được một lời khen chỉ đơn giản bằng cách đến ăn tối vào một ngày đặc biệt - ngày sinh thành lập, ngày 8 tháng 3, ngày lễ tình nhân, v.v.
Ngon "xin lỗi"
Cuối cùng, một lời khen từ đầu bếp có thể được phục vụ vào cuối bữa ăn. Thứ nhất, nếu tổ chức có truyền thống như vậy. Ví dụ, một khách cùng với hóa đơn có thể được mang một phần nhỏ rượu mùi, kẹo thủ công, v.v. Theo cách tương tự, ban quản trị có thể bày tỏ lòng biết ơn đối với khách về một đơn đặt hàng đắt tiền. Ngay cả các chuỗi quán cà phê đang ngày càng giới thiệu những lời khen ngợi khá tượng trưng - một thanh sô cô la hoặc kẹo cao su có logo.
Thứ hai, một lời khen thường là một cách để xin lỗi vì bất kỳ sự bất tiện nào đối với khách. Chúng có thể vừa là sự chậm chạp của nhân viên phục vụ vừa là món ăn kém chất lượng.
